Brownies con avellanas – sin gluten

Brownies con avellanas - sin gluten

Como muchas navidades, terminé haciendo postre, o postres. En realidad eran cuadrados de distintas cosas porque éramos muchos. Como cuarenta contando chicos. Que parece mucho más de lo que parece, y siempre sobra, porque la cantidad de fuentes y turrones que aparecen ‘por las dudas que no alcance’ es enorme. Al otro día vinieron casi todos a almorzar restos. Que era casi otra navidad. Sin los regalos, ja.

No era difícil pensar que hacer, porque cuando es mucha gente que no ves seguido hay que ir a las recetas que no fallan, pero tenía algunos detalles que no se podían pasar por alto – rendir bastante, poder cortarse en cuadrados chicos, y para todos los gustos.

Así que partí con tres fuentes grandes de esas recetas que hago siempre: brownies con avellanas y sin gluten – probablemente la mejor receta que inventé, y que voy a inventar nunca -, cuadrados de manzana y arándanos (sólo hay que agregarle dos o tres cajitas de arándanos frescos a la mezcla de manzana justo antes de ponerla en la fuente), y cuadrados de frutos secos, sólo con nueces, almendras y castañas de cajú.

Brownies con avellanas - sin gluten

Fueron un boom. El comentario de la noche. A mí me asombra que la gente se siga sorprendiendo con la pastelería. Es como que les parece que es algo que nadie ya hace. Y cuando lo prueban y es rico, te preguntan adónde lo compraste, seguido por ‘enserio lo hiciste vos?’. Me costó explicarles que es lo que hago, lo que me gusta hacer.

Brownies con avellanas - sin gluten

Pasemos a los detalles y a la receta de hoy.

Brownies con avellanas - sin gluten

Son brownies que inventé un día como consecuencia de un licor de avellanas casero que hice para el otro blog. Cuando lo colé me quedó un bowl de avellanas en perfecto estado, maceradas en vodka y cognac durante muchas semanas. Ni loca las tiraba. Entonces las procesé y terminaron siendo parte de éstos brownies de avellanas, sin gluten porque usé harina de arroz.

Brownies con avellanas - sin gluten

De ahí en más los hice muchísimas veces, algunas con almendras tostadas, y agregando unas cucharadas de ese licor que hice originalmente o cualquier otro. A veces kahlua o tia maria, otras ron. O nada, solo vainilla.

Son chocolatosos, bien húmedos y rinden un montón. Perfectos para cualquier celebración.

Brownies con avellanas - sin gluten

O porque tienen ganas de comer chocolate, ponele.

Brownies con avellanas - sin gluten

FELIZ 2015 PARA TODOS!

Brownies con avellanas - sin gluten
 
Rinde: 12 a 14 porciones
Ingredientes
  • 100g manteca
  • 240g chocolate semi amargo
  • 3 huevos, a tº ambiente
  • ¾ taza azucar
  • ¼ taza harina de arroz
  • ¼ cdita sal
  • ½ cdita canela molida
  • ½ cdita polvo de hornear
  • 1 taza avellanas, molidas (procesadas)
  • 1 cdita vainilla
  • 2 cucharadas de licor de avellanas (frangelico), o cualquier otro
Modo de Preparación
  1. Precalentar horno a 170º. Forrar un molde con papel manteca o aluminio para que sobresalga por dos costados (los otros dos costados quedan sin forrar).
  2. Derretir manteca con chocolate. Agregar azúcar y después los huevos. Mezclar bien sin batir.
  3. Agregar harina de arroz, sal, canela y polvo de hornear. Mezclar hasta unir.
  4. Agregar avellanas molidas y vainilla y licor si usan.
  5. Cocinar entre 25 y 30 minutos aprox., hasta que la mezcla apenas se mueva al mover el molde. No cocinar de más para que no salgan secos. Enfriar en rejilla de metal.
  6. Para cortar es mejor que estén unas horas en la heladera, porque son muy blandos.

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