Budin de limon y almendras

Tengo en fila la receta del helado de chocolate y baileys – el que subí a instagram, se acuerdan? – pero como sigo sin compu voy a esperar a bajar las fotos de la máquina…

Budin de limon y almendras

Por ahora, y siguiendo con la línea de fotos sacadas con el teléfono, de casualidad la mayoria porque casi siempre me olvido, les paso una receta buena y simple de un budín de limon y almendras, con la siempre bienvenida cubierta de azúcar impalpable y jugo de limón.

Las almendras son molidas, tipo harina, aunque yo las tuesto un poco primero y las proceso. Harina, lo que se dice harina, más o menos, salvo que la llamemos harina bien gruesa. El resultado final en el budín es el mismo y no hay que tener reserva de harina de almendras, o, que te pase que #pequecocinera quiera si o si hacer algo ya/hoy, y tengas que salir a comprar. Un domingo a la mañana, ponele.

Estoy a full con instagram, el mío y los ajenos.

Budin de limon y almendras

Este budín es todo lo que esperan, denso (no lleva líquidos) con una textura suave, buen gusto a limón sin que nadie pueda fruncir la nariz como pasa cuando me excedo en la ralladura porque soy hiper fana del gusto a limón potente, y apenas distinto por el agregado de almendras – que bien podrían ser pistachos como el que estoy haciendo hoy.

Sin mucho más que agregar, pasemos a la receta y confien en la única foto que saqué. Porque es la misma ‘cropeada’ (la de arriba) y con filtro retro (la primera).

Budin de limon y almendras
 
Las almendras si las tuestan antes de molerlas son mas ricas. Unos 5 minutos a 180 grados. Enfriar antes de procesar.
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
Para el budín:
  • 250g manteca, a temp ambiente
  • 200g (1 taza) azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 cdita gorda de polvo de hornear
  • ½ cdita sal
  • 50g (casi ½ taza) almendras, procesadas finas sin que se haga pasta
  • 280g (2 tazas) harina 0000, tamizada
Para el glaseado:
  • 100g azúcar impalpable
  • Jugo de ½ limón aprox.
Modo de Preparación
Para el budín:
  1. Prender el horno a 180C. Rociar con spray o enmantecar un molde de 9x25cm o similar. Forrar el fondo con papel manteca que salga por los costados angostos si quieren; yo lo hago para desmoldarlo mas fácil.
  2. Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar por unos 2 o 3 minutos, hasta que este cremosa.
  3. Agregar los huevos de a uno, y batir bien cada vez. Agregar vainilla, jugo y ralladura de limón. Mezclar bien.
  4. Mezclar harina, sal, polvo de hornear y almendras. Agregar en 2 veces a la mezcla anterior. No batir, mezclar bien con espátula.
  5. Poner en el molde y hornear unos 35 minutos, hasta que un probador salga seco.
  6. Enfriar sobre rejilla de metal. Desmoldar.
Para el glaseado:
  1. En un bowl chico poner azúcar impalpable. Agregar jugo de limón hasta que quede cremoso y textura como miel espesa.
  2. Con una cuchara o tenedor dejar caer sobre el budín haciendo el dibujo que más les guste..

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  1. Bueno, me sumo sin pensarlo ni dudarlo al budín-club: me encanta la textura húmeda, intensa, casi aterciopelada de un buen budín, amén de que con 4 cosas salís del paso. A veces pienso que es una especie de karma: mi abuela hacía los mejores budines inglés de la historia y yo aprendí a disfrutarlos ya de adolescente por ese asunto de la fruta. ¡Cuántos budines me perdí hasta entonces!
    Este que nos proponés, Paula, estará en mis favoritos de una por el simple hecho de llevar almendras.
    Y como no uso IG espero que sigas publicando por acá lo que primero mostrás allá 😉
    ¡Buena semana!

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