Cookies de limón

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En el título, después de cookies de limón, podría haber agregado ‘que te cambian la vida’, ‘que te van a hacer quedar como el rey o reina de las galletitas’, ‘que de ahora en más tenes como sobornar a tus hijos para que se vayan a bañar’… Es decir, son una locura ida y vuelta a donde quieras.

Cookies de limón

Tremendas cookies de limón, y fáciles de hacer. Porque como dije, esta semana son recetas simples de hacer y posts con pocas palabras.

Si la vida te da limones, hacé estas cookies de limón, ahora.

Cookies de limón

La masa es simple como son la mayoría de las cookies. Un bowl, un batidor de alambre – o casi que te digo que una cuchara de madera y un brazo enérgico también sirve – y tenes la mezcla en un ratito.

Después hacer bolitas tipo nuez con cáscara, las pasas por azúcar impalpable y zas! del horno sacas redondeles craquele, con zurcos tipo piso de tierra en el desierto. Del estilo de las galletitas de menta y chocolate, se acuerdan?

Cookies de limón
Y el aplauso de los que las prueban no termina nunca. No necesitas más buscar una receta de cookies de limón. Acabas de encontrarla.

 

Cookies de limón
 
Rinde: 2 a 3 docenas
Ingredientes
  • 115g (1/2 taza) manteca, blanda
  • 100g (1/2 taza) azúcar común
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita polvo de hornear
  • Pizca grande de bicarbonato de sodio
  • 210g (1½ tazas) harina 0000
  • ½ taza aprox. de azúcar impalpable, para cubrir las cookies
Modo de Preparación
  1. Prender el horno a 180*C. Forrar con papel manteca o enmantecar dos placas de cookies.
  2. En un bowl grande mezclar bien manteca y azúcar común con batidor de alambre.
  3. Agregar vainilla, huevo, jugo de limón y ralladura y mezclar bien otra vez.
  4. Agregar harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato a la mezcla anterior. Unir bien sin que queden partes secas y se haga una pelota.
  5. Poner azúcar impalpable en un bowl o plato hondo.
  6. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pasarlas por el azúcar hasta que queden bien cubiertas.
  7. Poner en las placas dejando un poco de lugar para que se agranden mientras se hornean.
  8. Hornear por 12 a 15 minutos, hasta que apenas estén empezando a dorarse y estén craqueladas.
  9. Enfriar sobre rejilla de metal y guardar en latas herméticas.

apenas adaptada de Mel’s Kitchen Cafe

 

 

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  1. Ohh…te luciste con estas galletas. Yo muero por las galletas y la verdad no soy crítica con ellas, es decir, dame una galleta y sin duda me la comeré así no sea tan rica.
    Pero estas de limón en verdad se ven espectaculares y me encanta ese crackelado, siempre las hace más provocativas, verdad?

  2. Me haces morir de la risa Paula con tus entradas o tus salidas! Jajjajajajajaja! Este domingo que viene voy a lo de una amiga y pienso llevar las dichosas galletitas porque tengo planta de limones, no como el domingo pasado que quise hacer los hinojos con queso feta y no conseguí hinojos en ningún lado! Esta vez no se me escapan! Después te cuento, beso

  3. Pingback: Torta de calabaza, manzanas y crumble - Cocina Central

  4. Las hice!!! La verdad, no me quedaron tan lindas como a vos… No se achataron lo suficiente, quedaron como medio gorditas hacia arriba (si se me permite la expresión), no sé si se entiende lo que digo, jaja! Igual están riquísimas!!! Beso

  5. Las hice y puedo dar fe de que son deliciosas! Me quedaron un poquito más altas, pero creo que es porque fui medio generosa con el tamaño de las bolitas…
    Pero el craquelado que le da el azucar impalpable es genial! Nueva receta de cabecera 🙂

  6. Las hice!! Muy ricas!! Lo único que me fallo es que no me quedaron “aplastadas” sino que conservó la forma de bolita.. Pero el sabor, fantasticccc !!

  7. Las acabo de hacer! la masa no salió sólida como la de cualquier otra galletita, mas bien pegajosa pero en el azúcar impalpable se maleaban bien. En el horno salieron altas, no chatas como tus fotos. Lei que en otros comentarios pasó lo mismo. De todos modos, realmente exquisitas!!! por fin las galletitas de limón que venía buscando hacía rato! :), gracias!

    • Hola! Me alegro que salieron ricas! Si, a varias les salieron altas, así que voy a hacerlas otra vez para ver que puede estar pasando. Puede ser que haya diferencia en el tamaño del huevo, pero no tendría que notarse. Cuando tenga algún dato te aviso!

  8. Hola Paula ayer hice las galletitas y me quedaron altas tambien .Las hice por peso de 25 grs cada una (toc toc ja ja ) .Te parece que quedaran chatas con menos peso o sera por el tamano del huevo como dijiste por ahi?
    Igual estaban exquisitas!

    • Hola Clau! Pareciera que en general les quedan altas… tendría que hacerlas yo otra vez y ver que puede ser. Puede que la masa haya estado muy fría y no se esparció bien. Tienden a achatarse solas y bastante, por eso me parece raro que en general les salgan antes. Voy a ver la próxima que las haga y te aviso! Beso