Cuadrados de ricota y frutos rojos

Cuadrados de ricota y frutos rojos

Tenia planes para este fin de semana largo de carnaval, y no estoy cumpliendo del todo con ninguno. Voy a tratar de cumplir con el de  postear los cuadrados de ricota con frutos rojos, que no va a ser facil porque lo estoy haciendo desde mi mini ipad que, definitivamente, no es la herramienta ideal.

Mi compu grande palmo y estoy encarando comprar algo nuevo y bueno, pero todavia estoy pensando. Por suerte las fotos estaban editadas y subidas, pero me encuentro, por ejemplo, con el temita de no tener acentos; para mi es un temon, sin acento, ja.

Ya se que hay una manera de agregar acentos, porque hay forma de hacer todo, pero ya no me da la cabeza para encarar ir palabra por palabra y cambiarlas.

Cuadrados de ricota y frutos rojos

En fin, hoy ya es lunes, esta un poco nublado y es temprano todavia. Lo que si hice ayer es ir al supermercado en auto, para hacer una compra grande, como adulta responsable. La cosa es que gaste de mas, compre de menos y mi heladera rebalsa con cosas que probablemente van a ir a parar al tacho. Previo paso por el freezer porque me hace creer que no estoy tirandola asi porque si.

Ricota

Cuadrados de ricota y frutos rojos

Lo positivo es que consegui frutos rojos, que hace tiempo no veia - era porque miraba en la parte equivocada, resulta que estan en una heladera aparte - y al toque me acorde de Flor y su pedido sobre congelarlos.

Es bien facil: hay que tenerlos lavados y secos (con cuidado que son fragiles y muy caros para desperdiciar), y ponerlos separados sobre placas que entren planas en el freezer, y sin que se toquen - muy importante porque no queremos un masacote de frambuesas sino congeladas individuales.

Cuadrados de ricota y frutos rojos

Hagan lugar en el freezer para que la placa quede nivelada y no correr el riesgo que la fruta ruede toda para un lado y se amontone porque terminamos en la situacion que explico en la frase anterior. Cuando estan bien congelados, bien duros, pasarlos a una bolsa y guardarlos por unos meses. Yo lo estiro por muchos, muchos meses, pero no quiero andar por ahi diciendo plazos que no conozco.

Ahora, la fruta congelada es congelada y punto. No se descongela y vuelve a su estado anterior. Se usa congelada. Es perfecta para tortas, budines, tartas, salsas, helados...

Volviendo a los cuadrados de ricota, son increibles, cremosos y acidos por las frambuesas y moras, faciles de hacer. Y algo distinto con ricota, que convengamos, es algo que en este pais es muy requerido. Nos gusta, no? A mi me encanta.

Cuadrados de ricota y frutos rojos

No llevan masa, si un poco de harina en la mezcla, pero no demasiada como para ser un budin. Una especie de cheesecake densa. Ahora que pienso debe quedar bien con cream cheese tambien. No se, habra que probar.

A mi me gusta hacerla cuadrada y cortarla en rectangulos que se puedan comer con la mano. Aunque supongo molde redondo y tajada tipo tarta funciona tambien. Pero no me convence.

Tengan en cuenta que el molde es mas bien chico, de 20 cm. Al ser una masa densa prefiero no duplicar la cantidad, por miedo que no termine de cocinarse del todo en el medio y alrededor se seque. Yo recomiendo hacer el doble de masa - si necesitan mas cantidad - pero cocinarla en dos moldes.

Cuadrados de ricota y frutos rojos

Y la fruta? Yo use frutos rojos porque el contraste de acidez y cremosidad del queso es lo mas, pero calculo que funciona con ciruelas, cerezas y damascos. Pero no los probe todavia.

Bueno, ya tienen receta nueva con ingredientes 'de toda la vida' como diria mi abuela. Y no saben el tiempo que me llevo subirla. El ipad es divino pero no para trabajar enserio...

Cuadrados de ricota y frutos rojos
 
Rinde: 14 cuadraditos
Ingredientes
  • 100g manteca, a temperatura ambiente
  • 100g (1/2 taza) azucar comun
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 300g ricota entera, colada si tiene mucho liquido
  • 210g (1½ taza) harina 0000
  • 2 cditas polvo de hornear
  • ½ cdita sal
  • 180cc (3/4 taza) leche entera
  • 1 taza aprox. frutos rojos, frescos o congelados
Modo de Preparación
  1. Prender el horno a 180C.
  2. Forrar un molde de 20x20 con papel manteca que sobresalga por dos de los lados (los otros dos quedan sin papel), es para desmoldar y cortar mas facil.
  3. En un bowl grande batir manteca con azucar y vainilla.
  4. Agregar los huevos, de a uno, y mezclar muy bien.
  5. Agregar la ricota y unir todo.
  6. Tamizar harina, polvo de hornear y sal (yo lo hago directo sobre la mezcla) y agregar a la preparacion anterior en tres partes, alternando con le leche en dos partes. No batir demasiado, solo hasta que se una todo.
  7. La masa queda cremosa pero no liquida. Poner en el molde y desparramar la fruta encima.
  8. Hornear por unos 20 a 30 minutos, hasta que un probador salga seco.
  9. Dejar enfriar y cortar.

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  1. Que rica esta receta, la voy a probar porque todo lo que le pusiste me gusta! Gracias por el tip de como congelar, a veces a mi también se me va la mano comprando y no está para como para tirar!

  2. Hola Paula, que buena receta, la voy a intentar hacer!! Tenes alguna aplicación para guardar recetas para recomendar? Gracias. Beso.

  3. Mmmm! En casa somos fanáticos de estas recetas. Yo también descubrí los frutos rojos y congelafos en una heladera grande entee lis helados y las milanesas de soja. ???? No sé si ya solucionaste el tema del acento, pero tenés que sostener la tecla que vas a acentuar para elegir la opción de acento que quieras poner. Si necesitas mas datos te puedo pasar. Riquísima la tarta! Besos!

  4. Oh gracias gracias gracias x pesar en mí! Cuando hoy #pequemayor se preguntaba que cocinar (y yo rogaba para que se le ocurra algo que tuviera los ingredientes en casa…!!) me encontré con esta receta. Bingo! Está en este momento cocinando! después te cuento cómo sale (parece que la alumna aplicada tiene discípula ídem!).
    Beso y buenferiado!

      • Jajaja, nooo! es de escorpio. Dos geminianas bajo el mismo techo es demasiada gente! Tenia ricotta en el freezer de un día que compré para unos muffins de pera, o para tus ñoquis de calabaza (a partir de esas dos recetas redescubrí la ricotta y cada tanto compro. Los frutos rojos me los exigió la pequeña ayer para hacer un postre y tuvimos que salir raudos a buscar al barrio chino (olvidate de encontrar un arándano en saavedra…). Asi que también, cuando compro trato de guardar para el próximo antojo!
        Besos!

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