Torta de chocolate y vino

Torta de chocolate y licor de frambuesas

Siguiendo con los licores caseros del otro día, les subo una de las dos tortas que les dije tengo en la gatera, la que probablemente es mi torta preferida de los últimos años, la que algún alma generosa elegiría si tuviera ganas de sorprenderme con una torta para mi cumpleaños, ponele. Que es un mes, ponele.

Como si no hubieran suficientes tortas de chocolate en este blog, algunas insólitas, además de brownies varios también, anótense esta torta de chocolate y vino, o licor de frambuesas y un poco de vino blanco cosecha tardía. Todo sirve.

Torta de chocolate y licor de frambuesas

Torta de chocolate con vino. Es otra cosa. Gusto a chocolate caliente mezclado con pimienta. Si, enserio, tiene un dejo pimentoso. De locos, en el buen sentido.

Torta de chocolate y licor de frambuesas

El tema es que registren la receta de la torta, originalmente con vino tinto, pero hoy hecha con licor de frambuesas casero (que para algo lo hicimos, no?) y vino blanco medio dulzón, un cosecha tardía (porque era lo que había). Con vino tinto agarra hasta un tono más rojizo, tampoco tipo red velvet, ni ahí, pero no es tono marrón comunacho como esta.

Torta de chocolate y licor de frambuesas

Es ideal para cuando sobra un poco de vino y ya está abierto hace unos días. No lo tomás pero lo guardas… bueno, hacé esta torta de chocolate y vino. Tené la receta al lado de la torta de manzana y cerveza, para cuando te sobra una cerveza abierta, y agregale la receta de la torta de chocolate y cerveza negra o guiness.

En fin, sobra chupi, tenés receta de torta.

Torta de chocolate y licor de frambuesas

También tiene un toque de canela, que se siente en combinación con el dejo ácido del vino tinto. Una torta distinta, sin dudas.

Torta de chocolate y licor de frambuesas

La he hecho en cuadrados, con un poco de azúcar impalpable por arriba. Siempre gusta, aunque no todos tienen el mismo fervor que yo.

 

Torta de chocolate y vino
 
Pueden reemplazar la taza total de licor y vino blanco por 1 taza vino tinto o rosado. La receta se puede duplicar fácilmente para un molde grande redondo o cuadrado.
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
Para la torta:
  • 115g manteca sin sal, a tº ambiente
  • 200g (1 taza bien compacta) azúcar negra
  • 65g (1/3 taza) azúcar común
  • 2 huevos grandes, a tº ambiente
  • ⅔ tazas licor de frambuesas, link a la receta
  • ⅓ taza vino blanco dulce, cosecha tardía
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 210g (1½ tazas9 harina 0000
  • 90g (1/2 taza + 2 cucharadas) cacao amargo
  • ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita polvo de hornear
  • ¼ cucharadita canela molida
  • Casi ½ cucharadita sal
Para el glaseado:
  • 1 taza azúcar impalpable
  • 2 o 3 cucharadas licor de frambuesas, link a la receta
Modo de Preparación
Para la torta:
  1. Prender el horno a 180ºC. Enmantecar o rociar con spray un molde redondo mediano de torta (22 a 24cm) con tubo central. Yo use uno de flan de silicona.
  2. En un bowl grande batir manteca un poco hasta que está cremosa.
  3. De a poco agregar los azúcares mientras se sigue batiendo hasta que esté claro y cremoso, unos 3 a 4 minutos.
  4. Agregar huevos de a uno, batiendo por 1 minuto más después que se agregan.
  5. En otro bowl tamizar juntos harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Yo lo hago directo sobre la mezcla de manteca cuando lo agrego.
  6. Agregar lo seco en 3 veces, alternando con el licor y el vino en 2 veces. Que se mezcle bien, pero no batir de más.
  7. Poner en el molde y hornear unos 40 minutos, hasta que un probador sale limpio. Dejar enfriar sobre rejilla de metal por unos 20 minutos, y después desmoldar con cuidado.
  8. Cubrir con el glaseado, dejando que corra para los costados.
  9. Decorar con frambuesas si se quiere.
Para el glaseado:
  1. Mezclar en un bowl chico azúcar y 2 cucharadas de licor hasta que no tenga grumos. Si se quiere un poco más líquido agregar la otra cucharada de licor.

adaptada de The Smitten Kitchen Cookbook, por Deb Perelman

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  1. Pingback: Torta de manteca con glaseado de café - Cocina Central

  2. Hola Paula! Me encanta tu blog y cada receta q publicas es como si la hubiese elegido yo, parece q tenemos similar paladar!
    Una pregunta, donde compraste este molde de torta? Y como haces para q se desmolde tan perfecto! Gracias

    • Hola Lucía! El molde es uno de silicona de flan (grande). A pesar que es de silicona igual le pongo rocío vegetal. La dejás enfriar un poco para que se asiente, y la desmoldás con cuidado. Sale fácil. Gracias por pasar!