Torta de naranja, caramelo y bourbon

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Esta receta empezó como una torta de naranja más y terminó siendo un homenaje al old-fashioned (el trago con bourbon, bitters y naranja tan conocido) que probé por primera vez hecho por Inés y me dí cuenta que aún el whisky que me parece demasiado fuerte para tomar solo, me termina gustando con un poco de extras en el vaso. Al final, me gusta todo. De alcohol digo. Sobre todo en tortas. 

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Así que otra vez tenemos bourbon adentro de una torta, y con forma bundt porque es linda. Pueden hacerla en una con tubo central lisa, tipo la torta de limón y amapolas, o en una común como la torta de almendras con limoncello.

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Muy acorde con el día que hace hoy mientras escribo esto, llueve de a ratos, un frío que francamente fines de octubre y tener que salir con bufanda… pero da para torta de naranja con caramelo y bourbon porque da chimenea. Enfundada con el fueguito prendido, tomando algo caliente y comiendo torta borrachita. No mucho, pero depende cuánto whisky se les caiga en la salsa. Quién dice es más de lo que pide la receta y te queda más líquida, pero no por eso menos rica no?

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Además el caramelo, que para mí es uno de los mejores inventos del planeta pasteleril. Pega con todo. Ni les cuento en una torta con naranja y que con el bourbon no queda tan dulce, y además tiene un toque de harina de centeno. 

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Pasemos al trago, el old fashioned, tan clásico y con adeptos puristas que me imagino el revoleo de ojos al leer esto. Tampoco creo que sean los que leen esto. Pero sigamos. Tiene bourbon obviously, con bitters, azúcar y naranja. Entonces el whisky agarra un dejo de caramelo. Entienden? 

Es como un vaso de whisky con una rodaja de naranja, que parece tan fuerte, tan macho, y cuando lo probás todo se desdibuja un poco por el efecto del azúcar. Efecto caramelo.

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Te guste o no el trago, esta torta es increíble. Densa, dulce con un dejo amargo al mismo tiempo, con una salsa de naranja y caramelo para nivelar la cantidad de azúcar según cada uno.

Ponela en un bowl como en la foto, llenala de salsa cuál panqueque americano, y listo. Dulce como la querías.

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Así que otra vez tenemos bourbon adentro de una torta (no se olviden nunca de la torta de chocolate y bourbon, nunca).

Torta bundt de naranja, caramelo y bourbon

Vale la pena que la hagan, es lo que les puedo decir. Ah si, la salsa sobre helado de vainilla.

Torta de naranja, caramelo y bourbon
 
Es una torta para molde grande, de unos 26 cm. Primero usen la ralladura y después expriman el jugo de naranja para la salsa. Si no consiguen o no quieren comprar harina de centeno, usen todo harina 0000. Recomiendo comerla tibia con la salsa.
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
Para la torta de naranja:
  • 340g manteca, a tº ambiente
  • 500g (2½ tazas) azúcar
  • 5 huevos grandes, a tº ambiente
  • 350g (2½ tazas) harina 0000
  • 70g (1/2 taza) harina de centeno super fina (o fina)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 180ml (3/4 taza) leche entera
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 3 cucharadas bourbon (yo uso Jim Bean)
Para la salsa de caramelo:
  • 150g (3/4 taza) azúcar
  • ¼ taza fructosa o jarabe de maíz
  • ½ taza jugo de naranja
  • ⅓ taza crema
  • 2 cucharadas bourbon
Modo de Preparación
Para la torta de naranja:
  1. Prender el horno a 180ºC. Enmantecar o rociar con spray vegetal un molde bundt (o el que usen) grande.
  2. Enharinar con harina de centeno o pan rallado. Reservar.
  3. En un bowl grande, batir la manteca e ir agregando el azúcar de a poco, batiendo unos 2 o 3 minutos.
  4. Agregar huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición. Agregar ralladura y vainilla.
  5. Tamizar harinas y bicarbonato en un bowl (o directo sobre la mezcla de manteca como hago yo).
  6. Agregar lo seco en 3 veces alternando con la leche y el bourbon en 2 veces. Mezclar hasta unir bien pero no batir de más.
  7. Hornear por 1 hora y 15 minutos, o hasta que un probador salga seco.
  8. Dejar enfriar en el molde sobre rejilla de metal por 20 minutos.
  9. Desmoldar con cuidado en el plato que se va a servir y glasear con un poco de la salsa de caramelo tibia.
  10. Servir tibia con el resto de la salsa. O fría con la salsa tibia.
Para la salsa de caramelo:
  1. En una cacerola con bordes altos poner azúcar, jarabe de maíz o fructosa y jugo de naranja.
  2. Cocinar sobre fuego medio, y dejar hervir 10 minutos. Va a burbujear mucho.
  3. Sacar del fuego y agregar crema y bourbon.
  4. Lo que sobra guardar en la heladera.

torta adaptada de la Torta Marmolada de Naranja y Chocolate; salsa adaptada del blog de Susan, Create Amazing Meals

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  1. Que necesidad de hacerme esto un domingo fresco y lindo? En mi cabeza esta cual ojos describís, revoloteando!
    Ya fui a la diétetica a comprar el centeno, veremos que sale a la tarde! Mientras tanto tengo planchas de Macarons oreando!