Torta Fácil de chocolate y papa

Torta Fácil de chocolate y papa

La experiencia me dice que el chocolate combina no solo con lo obvio – vainilla y dulce de leche, menta, cerezas – sino también con algunos ingredientes que nos hacen dudar un minuto antes de animarnos a combinarlos, como la cerveza negra, la pimienta negra o porotos alubias (si, si, si, combina y en algún momento les subo la receta).

Hoy, martes lluvioso y húmedo para los que estamos en Buenos Aires, con tantas ganas de ir a trabajar en un rato como de planchar todo el día, sería ideal para quedarme en la cocina y sacar del horno una torta de chocolate y papa como ésta.

Simple, fácil, y, de acuerdo al día – mis gustos sobre las recetas cambian, no mucho, pero los primeros puestos son variables – la mejor torta de chocolate, para comer todos los días; increíblemente húmeda y suave, con una textura inmejorable que le da la papa. Casi un brownie liviano dijeron algunos que la probaron. Y claro, es torta.

Torta Fácil de chocolate y papa

El secreto fundamental, como ya les dije, es la papa, un ingrediente que si bien usé muchas veces nunca de esta manera. La común de todos los días que siempre hay dando vuelta por algún cajón o estante.

Use muchas veces puré de papas como ingrediente misterioso en muchas recetas, sobre todo panes, pero nunca cruda. Una diferencia que es enorme; porque cocinar la papa, hacer el puré, esperar a que se enfríe … se entiende no?.

Torta Fácil de chocolate y papa

Así como hay recetas para cuando te quedan dos peras y tenes que alimentar a muchos, también hay recetas de torta de chocolate para cuando queda una sola papa.

Ah, y la cubierta es de chocolate y manteca de maní… Que tal?

Torta Fácil de chocolate y papa
 
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
Para la torta:
  • 110 g papa común, pelada y en trozos que quepan el la procesadora
  • 2 tazas queso crema
  • 260g (1 ¾ taza) harina 0000
  • 350g (1 ¾ taza) azúcar común
  • 115g (¾ taza) cacao amargo
  • 115g (1/2 taza) manteca a tº ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 10g (1 ½ cucharadita) bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • 5g (½ cucharadita) sal
Para la cubierta de chocolate y maní:
  • 2 tazas de manteca de maní
  • 100g chocolate semi amargo, derretido
  • Unos 100g azúcar impalpable
  • 2 o 3 Cucharadas crema
Modo de Preparación
Para la torta:
  1. Prender el horno en 180º. Enmantecar y enharinar un molde de 23x33 cm.
  2. Es probable que se necesite hacer la mezcla en dos veces si la procesadora no es grande.
  3. Con el disco rallador, rallar la papa por el tubo. Dejar en la procesadora.
  4. Poner la cuchilla. Agregar la mitad de los ingredientes restantes y procesar 3 minutos, parando una vez para bajar de los bordes la mezcla con la espátula. Pasar esta mezcla a un bowl grande. Repetir con la otra mitad de los ingredientes. Procesar 3 minutos más y unir con la mezcla anterior. Mezclar todo muy bien y poner en el molde.
  5. Cocinar unos 30 minutos o hasta que un probador salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
  6. Pasar al plato donde se va a servir y cubrir con una capa de cubierta de chocolate y maní.
Para la cubierta:
  1. En un bowl mezclar el chocolate con la manteca de maní.
  2. Agregar de a poco azúcar impalpable y la crema para lograr una consistencia espesa.

de la revista Bon Appetit, Enero 1989

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